蒜山 鰻専門店『翏(りょう)』です。東京中目黒で7年4ヶ月営業し、2020年春に蒜山に移転した鰻屋です。東京ではミシュラン一つ星を2年連続で獲得しました。
岡山蒜山でのホームページ : www.ryo-hiruzen.com
東京中目黒でのホームページ: https://ryo-eel-sake.therestaurant.jp/
12月25日から店舗営業を開始いたしました。現在、2月8日~28日のご予約を受付中です。お料理内容・予約詳細等については、ホームページ https://www.ryo-hiruzen.com をご覧ください。
※ 出荷日は 随時 追加いたします。
※ 通常よりかなり手の込んだ仕込みをしておりまして、また、作り置きをせずに 出荷当日に調理しておりまして、出荷できる数に限りがありますので、基本的に、公開済みの出荷日については 再追加はございません。
※ 贈答用にも適した包装です。お歳暮用の熨斗も対応いたします。お名前記入の有無など備考欄でお知らせください。
※ 「送付先」にご注文者と別の宛先をご記入の場合は、贈答用と判断し、納品書はご注文者のみにメールでお送りいたします。
※ クロネコヤマト クール宅急便「冷蔵タイプ」にて発送いたします。出荷時に追跡番号をお送りします。
※ ご希望のお届け日や時間帯 ( 午前/14-16/16-18/18-20/19-21 ) は、注文ページ備考欄でお知らせください。( ご指定のない場合は、最短日程・時間指定なしで出荷いたします。)
北陸,中部,関西,中国,四国,九州 : 発送日の翌日 午前~指定可
関東,信越 : 発送日の翌日 14時~指定可
北海道,東北,沖縄 : 発送日の翌々日 午前~指定可
※ 出荷前日22時までは手数料のみでキャンセルが可能です。それ以降はキャンセル不可です。
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【 鰻蒲焼 ~冬季休業中につき 次回は2月です】
¥ 9,600
SOLD OUT
当店をフォローしていただくと、新しい出荷日の商品追加時に、BASEからメールが届きます。是非ご利用ください。(出荷日ごとに新たに商品を設定しておりますので、商品を「お気に入り」に登録しても、新しい出荷日についてのお知らせは届きません。) ※ <写真 1・3 >は、0.5尾×2袋 と 0.5尾×1袋分 の盛り付け例 です。 ※ 2尾 (0.5尾×4袋) ごとに1箱にお入れします。自家製タレと粉山椒付きです。 <写真2枚目>は1箱に含まれる品物です。 ※ <写真2>の箱を、さらに因州和紙で包装してお送りいたします。贈答用にも適した包装です。 ※ 「送付先」にご注文者と別の宛先をご記入の場合は、贈答用と判断し、納品書はご注文者のみにメールでお送りいたします。 一枚一枚 国産の鰻を炭火で丁寧に焼き上げます。割き・串打ち・蒸し・焼き 全てにこだわった逸品をお届けします。 鰻は国産で、九州を中心にその時期ごとに最適な産地の鰻をご用意いたします。お問い合わせいただければ、出荷日ごとの具体的な産地をお伝えできます。 当店の敷地内には28℃の温泉水(飲用可)が湧いております。鰻をしばらくこの温泉水で泳がせてから、調理しております。 鰻を美味しくお届けするために、調理した当日に真空パックし、チルドで出荷いたします。作り置きや冷凍/冷蔵保存はいたしません。 ご自宅では箱ごと冷蔵し、なるべくお早めにお召し上がりください。消費期限は、出荷日から5日です。 あたたかいご飯に、真空パックごと湯煎した鰻蒲焼をのせて、添付の自家製タレをかけたら、鰻丼のできあがりです! 蒲焼だけで召し上がるのもおすすめです。お酒のあてにもどうぞ。 鰻と一緒にお送りする自家製タレは、醤油・味醂・砂糖だけでシンプルに作っています。 お醤油は愛媛 田中屋の天然醸造醤油、味醂は岐阜 福来純本みりん、お砂糖は喜界島の粗糖を使用しています。甘すぎず、かといって喉が渇くようなしょっぱさもなく、鰻に適したバランスに仕上げております。
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からすみ両腹(約370g)
¥ 24,000
SOLD OUT
※ <写真 1>は、からすみの盛り付け例 です。 ※ <写真 2 >は「からすみ 両腹」の写真です。 ※ <写真 3 >は「からすみ 片腹」の写真です。 ※ <写真 4 > の箱を、さらに因州和紙で包装してお送りいたします。贈答用にも適した包装です。 ※ ご購入日から2〜4日後に発送いたします。着日指定はご購入日から2週間以内の日程でお願いします。時間や着日指定は備考欄にご記入ください。 ※ 「約370g」と「約300g」は 両腹 (1尾分) で、その他は 片腹 (0.5尾分) での販売となります。 ※ 異なる大きさを複数ご購入いただく場合、カード決済に限り 決済後に送料を1口に変更いたします。(同じ大きさの複数購入の送料は、自動で1口になります。) 〜〜〜〜〜〜〜〜〜 兵庫県坊勢産の本からすみです。 まず、質の良いボラ子を、蒜山中和村のきれいな水とともに丁寧に血抜きします。 次は塩漬け。血抜き直後から、シチリア産の塩に漬け、何度か塩を取り換えながら、1週間。 塩抜きでは、おいしい日本酒 ( 山陰東郷 自然栽培米 生酛 ) を9升も贅沢に使います。 次の干す工程でもおいしいお酒を塗ります。お酒は、竹鶴の古酒 ( 生酛 22by ) と アルマニャック ( Castarede Napoleon ) をブレンドしたものです。これを1日1回 塗り、蒜山の冷たく澄んだ風で 3週間ほど干しました。 最後に オリーブオイル ( オルチョ サンニータ ) を塗り、完成です。 乾燥を防ぐために、真空パックの状態で、チルド便でお届けします。 お酒でしっかり塩抜きしているのでしょっぱくなく、しみじみおいしいです。 きれいで上品なお味ながら、コンテチーズてきな深さも。臭くないので ワインもいけちゃいます!
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からすみ両腹(約300g)
¥ 20,000
SOLD OUT
※ <写真 1>は、からすみの盛り付け例 です。 ※ <写真 2 >は「からすみ 両腹」の写真です。 ※ <写真 3 >は「からすみ 片腹」の写真です。 ※ <写真 4 > の箱を、さらに因州和紙で包装してお送りいたします。贈答用にも適した包装です。 ※ ご購入日から2〜4日後に発送いたします。着日指定はご購入日から2週間以内の日程でお願いします。時間や着日指定は備考欄にご記入ください。 ※ 「約370g」と「約300g」は 両腹 (1尾分) で、その他は 片腹 (0.5尾分) での販売となります。 ※ 異なる大きさを複数ご購入いただく場合、カード決済に限り 決済後に送料を1口に変更いたします。(同じ大きさの複数購入の送料は、自動で1口になります。) 〜〜〜〜〜〜〜〜〜 兵庫県坊勢産の本からすみです。 まず、質の良いボラ子を、蒜山中和村のきれいな水とともに丁寧に血抜きします。 次は塩漬け。血抜き直後から、シチリア産の塩に漬け、何度か塩を取り換えながら、1週間。 塩抜きでは、おいしい日本酒 ( 山陰東郷 自然栽培米 生酛 ) を9升も贅沢に使います。 次の干す工程でもおいしいお酒を塗ります。お酒は、竹鶴の古酒 ( 生酛 22by ) と アルマニャック ( Castarede Napoleon ) をブレンドしたものです。これを1日1回 塗り、蒜山の冷たく澄んだ風で 3週間ほど干しました。 最後に オリーブオイル ( オルチョ サンニータ ) を塗り、完成です。 乾燥を防ぐために、真空パックの状態で、チルド便でお届けします。 お酒でしっかり塩抜きしているのでしょっぱくなく、しみじみおいしいです。 きれいで上品なお味ながら、コンテチーズてきな深さも。臭くないので ワインもいけちゃいます!
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からすみ片腹(約220g)
¥ 15,400
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※ <写真 1>は、からすみの盛り付け例 です。 ※ <写真 2 >は「からすみ 両腹」の写真です。 ※ <写真 3 >は「からすみ 片腹」の写真です。 ※ <写真 4 > の箱を、さらに因州和紙で包装してお送りいたします。贈答用にも適した包装です。 ※ ご購入日から2〜4日後に発送いたします。着日指定はご購入日から2週間以内の日程でお願いします。時間や着日指定は備考欄にご記入ください。 ※ 「約370g」と「約300g」は 両腹 (1尾分) で、その他は 片腹 (0.5尾分) での販売となります。 ※ 異なる大きさを複数ご購入いただく場合、カード決済に限り 決済後に送料を1口に変更いたします。(同じ大きさの複数購入の送料は、自動で1口になります。) 〜〜〜〜〜〜〜〜〜 兵庫県坊勢産の本からすみです。 まず、質の良いボラ子を、蒜山中和村のきれいな水とともに丁寧に血抜きします。 次は塩漬け。血抜き直後から、シチリア産の塩に漬け、何度か塩を取り換えながら、1週間。 塩抜きでは、おいしい日本酒 ( 山陰東郷 自然栽培米 生酛 ) を9升も贅沢に使います。 次の干す工程でもおいしいお酒を塗ります。お酒は、竹鶴の古酒 ( 生酛 22by ) と アルマニャック ( Castarede Napoleon ) をブレンドしたものです。これを1日1回 塗り、蒜山の冷たく澄んだ風で 3週間ほど干しました。 最後に オリーブオイル ( オルチョ サンニータ ) を塗り、完成です。 乾燥を防ぐために、真空パックの状態で、チルド便でお届けします。 お酒でしっかり塩抜きしているのでしょっぱくなく、しみじみおいしいです。 きれいで上品なお味ながら、コンテチーズてきな深さも。臭くないので ワインもいけちゃいます!
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からすみ片腹(約200g)
¥ 14,000
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※ <写真 1>は、からすみの盛り付け例 です。 ※ <写真 2 >は「からすみ 両腹」の写真です。 ※ <写真 3 >は「からすみ 片腹」の写真です。 ※ <写真 4 > の箱を、さらに因州和紙で包装してお送りいたします。贈答用にも適した包装です。 ※ ご購入日から2〜4日後に発送いたします。着日指定はご購入日から2週間以内の日程でお願いします。時間や着日指定は備考欄にご記入ください。 ※ 「約370g」と「約300g」は 両腹 (1尾分) で、その他は 片腹 (0.5尾分) での販売となります。 ※ 異なる大きさを複数ご購入いただく場合、カード決済に限り 決済後に送料を1口に変更いたします。(同じ大きさの複数購入の送料は、自動で1口になります。) 〜〜〜〜〜〜〜〜〜 兵庫県坊勢産の本からすみです。 まず、質の良いボラ子を、蒜山中和村のきれいな水とともに丁寧に血抜きします。 次は塩漬け。血抜き直後から、シチリア産の塩に漬け、何度か塩を取り換えながら、1週間。 塩抜きでは、おいしい日本酒 ( 山陰東郷 自然栽培米 生酛 ) を9升も贅沢に使います。 次の干す工程でもおいしいお酒を塗ります。お酒は、竹鶴の古酒 ( 生酛 22by ) と アルマニャック ( Castarede Napoleon ) をブレンドしたものです。これを1日1回 塗り、蒜山の冷たく澄んだ風で 3週間ほど干しました。 最後に オリーブオイル ( オルチョ サンニータ ) を塗り、完成です。 乾燥を防ぐために、真空パックの状態で、チルド便でお届けします。 お酒でしっかり塩抜きしているのでしょっぱくなく、しみじみおいしいです。 きれいで上品なお味ながら、コンテチーズてきな深さも。臭くないので ワインもいけちゃいます!
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からすみ片腹(約180g)
¥ 12,600
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※ <写真 1>は、からすみの盛り付け例 です。 ※ <写真 2 >は「からすみ 両腹」の写真です。 ※ <写真 3 >は「からすみ 片腹」の写真です。 ※ <写真 4 > の箱を、さらに因州和紙で包装してお送りいたします。贈答用にも適した包装です。 ※ ご購入日から2〜4日後に発送いたします。着日指定はご購入日から2週間以内の日程でお願いします。時間や着日指定は備考欄にご記入ください。 ※ 「約370g」と「約300g」は 両腹 (1尾分) で、その他は 片腹 (0.5尾分) での販売となります。 ※ 異なる大きさを複数ご購入いただく場合、カード決済に限り 決済後に送料を1口に変更いたします。(同じ大きさの複数購入の送料は、自動で1口になります。) 〜〜〜〜〜〜〜〜〜 兵庫県坊勢産の本からすみです。 まず、質の良いボラ子を、蒜山中和村のきれいな水とともに丁寧に血抜きします。 次は塩漬け。血抜き直後から、シチリア産の塩に漬け、何度か塩を取り換えながら、1週間。 塩抜きでは、おいしい日本酒 ( 山陰東郷 自然栽培米 生酛 ) を9升も贅沢に使います。 次の干す工程でもおいしいお酒を塗ります。お酒は、竹鶴の古酒 ( 生酛 22by ) と アルマニャック ( Castarede Napoleon ) をブレンドしたものです。これを1日1回 塗り、蒜山の冷たく澄んだ風で 3週間ほど干しました。 最後に オリーブオイル ( オルチョ サンニータ ) を塗り、完成です。 乾燥を防ぐために、真空パックの状態で、チルド便でお届けします。 お酒でしっかり塩抜きしているのでしょっぱくなく、しみじみおいしいです。 きれいで上品なお味ながら、コンテチーズてきな深さも。臭くないので ワインもいけちゃいます!
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からすみ片腹(約170g)
¥ 11,900
SOLD OUT
※ <写真 1>は、からすみの盛り付け例 です。 ※ <写真 2 >は「からすみ 両腹」の写真です。 ※ <写真 3 >は「からすみ 片腹」の写真です。 ※ <写真 4 > の箱を、さらに因州和紙で包装してお送りいたします。贈答用にも適した包装です。 ※ ご購入日から2〜4日後に発送いたします。着日指定はご購入日から2週間以内の日程でお願いします。時間や着日指定は備考欄にご記入ください。 ※ 「約370g」と「約300g」は 両腹 (1尾分) で、その他は 片腹 (0.5尾分) での販売となります。 ※ 異なる大きさを複数ご購入いただく場合、カード決済に限り 決済後に送料を1口に変更いたします。(同じ大きさの複数購入の送料は、自動で1口になります。) 〜〜〜〜〜〜〜〜〜 兵庫県坊勢産の本からすみです。 まず、質の良いボラ子を、蒜山中和村のきれいな水とともに丁寧に血抜きします。 次は塩漬け。血抜き直後から、シチリア産の塩に漬け、何度か塩を取り換えながら、1週間。 塩抜きでは、おいしい日本酒 ( 山陰東郷 自然栽培米 生酛 ) を9升も贅沢に使います。 次の干す工程でもおいしいお酒を塗ります。お酒は、竹鶴の古酒 ( 生酛 22by ) と アルマニャック ( Castarede Napoleon ) をブレンドしたものです。これを1日1回 塗り、蒜山の冷たく澄んだ風で 3週間ほど干しました。 最後に オリーブオイル ( オルチョ サンニータ ) を塗り、完成です。 乾燥を防ぐために、真空パックの状態で、チルド便でお届けします。 お酒でしっかり塩抜きしているのでしょっぱくなく、しみじみおいしいです。 きれいで上品なお味ながら、コンテチーズてきな深さも。臭くないので ワインもいけちゃいます!
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からすみ片腹(約160g)
¥ 11,200
SOLD OUT
※ <写真 1>は、からすみの盛り付け例 です。 ※ <写真 2 >は「からすみ 両腹」の写真です。 ※ <写真 3 >は「からすみ 片腹」の写真です。 ※ <写真 4 > の箱を、さらに因州和紙で包装してお送りいたします。贈答用にも適した包装です。 ※ ご購入日から2〜4日後に発送いたします。着日指定はご購入日から2週間以内の日程でお願いします。時間や着日指定は備考欄にご記入ください。 ※ 「約370g」と「約300g」は 両腹 (1尾分) で、その他は 片腹 (0.5尾分) での販売となります。 ※ 異なる大きさを複数ご購入いただく場合、カード決済に限り 決済後に送料を1口に変更いたします。(同じ大きさの複数購入の送料は、自動で1口になります。) 〜〜〜〜〜〜〜〜〜 兵庫県坊勢産の本からすみです。 まず、質の良いボラ子を、蒜山中和村のきれいな水とともに丁寧に血抜きします。 次は塩漬け。血抜き直後から、シチリア産の塩に漬け、何度か塩を取り換えながら、1週間。 塩抜きでは、おいしい日本酒 ( 山陰東郷 自然栽培米 生酛 ) を9升も贅沢に使います。 次の干す工程でもおいしいお酒を塗ります。お酒は、竹鶴の古酒 ( 生酛 22by ) と アルマニャック ( Castarede Napoleon ) をブレンドしたものです。これを1日1回 塗り、蒜山の冷たく澄んだ風で 3週間ほど干しました。 最後に オリーブオイル ( オルチョ サンニータ ) を塗り、完成です。 乾燥を防ぐために、真空パックの状態で、チルド便でお届けします。 お酒でしっかり塩抜きしているのでしょっぱくなく、しみじみおいしいです。 きれいで上品なお味ながら、コンテチーズてきな深さも。臭くないので ワインもいけちゃいます!
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からすみ片腹(約145g)
¥ 10,150
SOLD OUT
※ <写真 1>は、からすみの盛り付け例 です。 ※ <写真 2 >は「からすみ 両腹」の写真です。 ※ <写真 3 >は「からすみ 片腹」の写真です。 ※ <写真 4 > の箱を、さらに因州和紙で包装してお送りいたします。贈答用にも適した包装です。 ※ ご購入日から2〜4日後に発送いたします。着日指定はご購入日から2週間以内の日程でお願いします。時間や着日指定は備考欄にご記入ください。 ※ 「約370g」と「約300g」は 両腹 (1尾分) で、その他は 片腹 (0.5尾分) での販売となります。 ※ 異なる大きさを複数ご購入いただく場合、カード決済に限り 決済後に送料を1口に変更いたします。(同じ大きさの複数購入の送料は、自動で1口になります。) 〜〜〜〜〜〜〜〜〜 兵庫県坊勢産の本からすみです。 まず、質の良いボラ子を、蒜山中和村のきれいな水とともに丁寧に血抜きします。 次は塩漬け。血抜き直後から、シチリア産の塩に漬け、何度か塩を取り換えながら、1週間。 塩抜きでは、おいしい日本酒 ( 山陰東郷 自然栽培米 生酛 ) を9升も贅沢に使います。 次の干す工程でもおいしいお酒を塗ります。お酒は、竹鶴の古酒 ( 生酛 22by ) と アルマニャック ( Castarede Napoleon ) をブレンドしたものです。これを1日1回 塗り、蒜山の冷たく澄んだ風で 3週間ほど干しました。 最後に オリーブオイル ( オルチョ サンニータ ) を塗り、完成です。 乾燥を防ぐために、真空パックの状態で、チルド便でお届けします。 お酒でしっかり塩抜きしているのでしょっぱくなく、しみじみおいしいです。 きれいで上品なお味ながら、コンテチーズてきな深さも。臭くないので ワインもいけちゃいます!
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