翏の米炊き オンライン講座

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大好評の『翏の米炊き教室』が、オンライン講座として初お目見えしました。
受講当日から「家にある鍋で炊いて、いつものごはんがすっごく美味しくなった！！」とご好評いただいている米炊き教室が、全国どこでも受講できるようになりました。

鰻蒲焼と、このごはんで、ご自宅でも至福の鰻丼が召しあがれます。鰻蒲焼のご注文と併せて是非！

公開以降、たくさんの方がオンラインで受講してくださっており、オンライン受講者のみなさんも、当日からピカピカごはんが炊けています。対面講座よりさらに詳しい内容を盛り込んでいて、繰り返し見られるので、既受講者の方にもおすすめです。

「仕込み」と「米炊き」についてと、それぞれに必要な細かな知識を、動画と資料でお伝えします。ご購入後、資料をダウンロードの上、印刷して手元においていただき、資料内QRコードから動画をご覧ください。

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「翏の米炊き」の最大の特徴は、ご自宅での再現性の高さです。これは、仕込みから米炊きまで全行程にわたる詳細な分析によるものと自負しております。
かなり詳しく説明していますが、実際にやってみると簡単です。細かく理由を解説しているので、一度理解すると 簡単に炊けます。特に、オンライン講座の場合は動画といっしょにごはんを炊けるので、対面での講座よりさらに再現性が高くなっております。
講座ご購入の当日から、ご自宅のいつものごはんが、さらに美味しく、つやつやぴかぴかに生まれ変わります。

もう一つの大きな特徴は「仕込み」にあります。多めに仕込みさえしておけば、そのあと３－４日は、炊飯前の吸水ナシですぐにごはんを炊き始められ、最短で２０分後にごはんが食べられます。
美味しくなって、しかも楽に・時短に なります。
鍋で炊くのが基本ですが、この「仕込み」をすれば 炊飯器でも美味しくなります！　IHでも美味しく炊けます。

そして、特別な道具が要らないことも、特徴のひとつです。
ボウル・ザル・蓋付きの鍋 があれば、今日からご自宅のごはんがさらに美味しくなります。
土鍋を買わなくても、家にあるステンレス鍋で美味しく炊けます。

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「翏の米炊き オンライン講座」の動画は、前半「仕込み編」と後半「米炊き編」の２編で構成されます。それぞれ約３０分、計６０分です。

前半「仕込み編」では、お米の選び方、糠について、鍋の選び方、お米の仕込み方を解説します。仕込み方のなか誰でも簡単にできる美味しい「研ぎ方」をお教えします。研ぎ方を変えるだけでも、ごはんが格段に美味しくなります。

後半の「米炊き編」では、目指す炊き具合「外硬内軟」についておはなししたあと、科学的に炊飯を解説し、いよいよ実際にお米を炊きます。
「米炊き」も、シンプルです。使う火力は、「一番の強火」と「一番の弱火」 の２種類だけです。この火力を変えるタイミングを、「湧く合図」をもとに わかりやすく詳しく解説します。コツをつかめば、簡単にはやくごはんが炊けるようになります。

「米炊き編」実演動画では、金属鍋で炊く場合・土鍋で炊く場合にわけて 解説いたします。
さらに、金属鍋の炊き方の中では、ステンレス鍋での炊き方を軸にしつつ、琺瑯鍋 ル・クルーゼで炊く場合についても解説します。
蓋も様々な種類がありますので、軽い蓋・重い蓋・穴あり蓋の３種類でのポイントがわかるように解説してあります。


対面の講座を繰り返す中で、毎回修正を重ね、解説も資料も回を追うごとにブラッシュアップしてきました。講座のあとにいただいたご質問の内容も、今回の動画や資料に盛り込みました。
こちらの動画を見て「翏の米炊き」を実践していただいて、疑問・質問が出てきた場合には、メールでご質問を承ります。お問合せ先については「翏の米炊き」資料にありますので、ダウンロード後にご確認ください。

『 蒜山 鰻専門店 翏 』 店主 村田 翏


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＊「翏の米炊き オンライン講座」共同制作者の料理家の加藤佳奈子さんのインスタ内ハイライトで、オンライン講座を見て米炊きを実践した方々の感想がご覧いただけます。https://www.instagram.com/campagne_k　ご購入の参考に是非！

＊ 飲食店などで当メソッドを使っていただくのは大歓迎です。備考欄に店名を入れていただけると嬉しいです。
＊ 鰻蒲焼1尾＋お米2合とセット割引も実施中です。商品一覧からご覧ください。
＊「翏の米炊き」は、白米に特化した調理法です。無洗米も同じように研いでください。

写真：中川正子